第93章 当厨神的第九十三天 当厨神的第(3/3)
&esp;&esp;如果说招待客人，难道不应该找好吃的店吗？
&esp;&esp;香港难道没几个店好吃吗？
&esp;&esp;李留方带他们去吃的咖喱鱼蛋那些都还不错。
&esp;&esp;“你是不是纳闷我为什么带你来吃这些店。”李留方询问道。
&esp;&esp;严时语点点头。
&esp;&esp;李留方拿起一个虾饺，用手指剥开皮，虾饺的皮是用澄粉做的，一般来说是要晶莹剔透，吹弹可破的程度，但这家店的虾饺皮厚得堪比猪蹄筋，里面的虾仁馅料倒是吃得出新鲜，就是不好吃。
&esp;&esp;“这两家店可以说都是我看着建成，从小做到大的，但随着香港的经济越发达，反而手艺越来越差。”
&esp;&esp;“有的是因为生意很好，完全不需要担心影响客流，有的则是躺在功劳簿上吃老本，对外界的指责丝毫不放在心上，如果一开始发生这种事，生意不好，能及时反应过来，改正，那还好，但偏偏前些年生意太好做，这些餐厅也好，厨师也好，就连服务员都不觉得有问题，现在早已积重难返，别看生意好像还好，那是因为最近是旺季，加上做了推流，平时的生意都是惨不忍睹，就这，依旧没有想要改正。”
&esp;&esp;严时语听了李留方的话后，若有所思。
&esp;&esp;“李师傅，你的意思是想说，骄傲傲慢要不得吗？”
&esp;&esp;“一半一半吧，另外一半是我在香港真找不到多少家好吃的店了。”李留方眨眨眼，开玩笑道：“那些手艺好的师傅都移民了，有的跑到加拿大，有的跑到澳大利亚，你这回出去代表国内比赛，说不定还能遇到香港这边的人呢。”
&esp;&esp;严时语哭笑不得，欲哭无泪。
&esp;&esp;李留方叫人来买单，然后对严时语道：“这两餐是跟你们开个玩笑，晚上这餐我亲自下厨，保准叫你们吃得心满意足地离开香港。”
&esp;&esp;李留方还有事，把车子留给他们后，自己打计程车走了。
&esp;&esp;严时语呢，多少不太死心，还想找点美食店尝尝。
&esp;&esp;香港也不算小，新界九龙荃湾，这么多区，她不信找不到美食店，但她发现，那种小档口可能还能有意外之喜，那种中等餐厅或者比较光鲜亮丽的餐厅，还真是如李留方说的，并没有特别让人惊艳惊喜。
&esp;&esp;她手里捧着刚买的章鱼小丸子，出乎意料，一整天下午，最好吃的居然是路边摊的章鱼小丸子。
&esp;&esp;然后，李留方昨天推荐的鸳鸯奶茶他们又去喝了一次，确实比餐厅的什么特调好喝一万倍。
&esp;&esp;严时语啃着小丸子，若有所思地说道：“我觉得李先生想表达的意思，应该没那么简单。”
&esp;&esp;“为什么这么说？”顾彦文反问。
&esp;&esp;严时语想了想，“不知道是不是我个人的想法，我感觉经济越发达的地区，真正的美食反而稀缺，像是台湾的蔡大叔也好，香港这边也好，房租都太贵了，小档口，流动摊子租金低，老板还可以做到物美价廉，但租金贵的地方，为了更挣钱，难免偷工减料，弄虚作假。”
&esp;&esp;像是今早上早点的那些毛病，但凡花个两万块请个粤菜厨师，都能解决。
&esp;&esp;那些茶点，严时语一吃就吃得出是预制菜，还是很一般的预制菜。
&esp;&esp;用这种菜品提供给高价消费的客人，严时语觉得是一种侮辱，不但侮辱客人，也侮辱餐饮这行。
&esp;&esp;干这一行，大家肯定都是为了挣钱。
&esp;&esp;毕竟人都是得需要钱才能生活的，但为了挣钱，没底线，没原则，就太可耻了。
&esp;&esp;“我有没有跟你说过我跟我外公外婆来过这里？”
&esp;&esp;顾彦文跟严时语现在正在一处坡上坐着吹风。
&esp;&esp;今日多云，反而利于出行，云朵遮蔽了毒辣的日头，坐在山坡上吹着风，眺望着远处呜呜呜出航的大船，听着海鸥飞越海面时传来的叫声，别有一番趣味。
&esp;&esp;严时语点点头。
&esp;&esp;顾彦文道：“那个时候已经是十几年前了，其实那时候的香港还好，多少能找到几家好店，但那些师傅都跟我们说，他们过些日子就要移民，走了。”
&esp;&esp;“为什么呢？”
&esp;&esp;严时语不解。
&esp;&esp;她不明白为什么总有人喜欢移民，难道外地更好？
&esp;&esp;“有些人是觉得外国月亮圆，有些人是跟着子女走，其实走就走了，厨师餐饮这行素来是人来人去，人来人往，走了一批新来一批，从古至今都是如此。”
&esp;&esp;顾彦文道：“但可怕的是新补充进来的血液，对餐饮没有爱，所有人只想着挣钱，于是，这些人都投奔进了难度最低挣钱利润最高的，像是日料，零五年的时候，香港一年内开了至少一百多家日料相关的店，从寿司店到铁板烧，再到高级日料，所有人都红着眼睛，只想着从食客手里抢钱，然后就是不到一年，这批日料店倒闭了至少七成，没几年，倒闭的只剩下两三家。然后这些人又要开始抱怨，餐饮业不好做。但这些人，却从没考虑过食客的感受。”
&esp;&esp;顾彦文看向严时语，“客人可以被骗一次，被骗两次，但三次以后就是人来了，不会有人一直是冤大头。久而久之，这个行业就会越来越萧条，越来越闭塞。”
&esp;&esp;严时语眼里露出若有所思的神色，“就跟现在的影视行业一样？”
&esp;&esp;顾彦文噗嗤一声笑了，他笑的肩膀抖动。
&esp;&esp;严时语脸上一红，推他肩膀一下，“你笑什么？”
&esp;&esp;“没错。”顾彦文收了收笑容，眼里还带着笑意，但神色正经了许多，“就跟电影行业一样，是先有烂作品还是先有烂观众呢？能问出这种问题何尝不是一种傲慢。不尊重观众的创作者是行业毒瘤，不尊重客人，没有尽力为客人准备美食的厨师是行业败类，自以为聪明的人，往往都是自作聪明。就像李师傅，他以前可不是什么大厨，不过是个小小的学徒工，甚至刚入行的时候已经二十多岁了，还什么都不会做呢。”
&esp;&esp;“诶？”
&esp;&esp;严时语有些惊讶：“真的吗？”
&esp;&esp;她还以为李留方是很早就入行了。
&esp;&esp;“当然。”顾彦文道：“我外婆说他一开始甚至在后厨只是负责洗碗的，但他这个人笨，不会钻营，别人溜须拍马升职加薪的时候，他在练基本功，别人转行去捞大钱了，他还在练基本功，可练着练着，以前比他厉害的那些师傅，早已不知道哪里去了，反倒是他，成了香港特厨。”
&esp;&esp;“所以，我想李师傅其实真正想说的话是，做厨师，要忠诚于服务客人。”
&esp;&esp;“急躁贪婪，只会让路越走越偏，越走越远。”
&esp;&esp;作者有话说：
&esp;&esp;无
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