第86章 荔枝木烧鹅+荔枝木烧鸡(2/3)

    烧火是有讲究的，不是火越大越好，温度太高，鸡很快就熟了甚至焦了，无法完全进行美拉德反应，烤出来的鸡也就不够香。

    “小姑娘，你是我们未来的小老板娘？和我们少东家在拍拖吗？”这个师傅从广市那边过来的，说话带点粤语口音。

    几个师傅听她那么一说都有点遗憾，这小姑娘看着灵的呢，而且烧火这么辛苦的工作也来干，一看就吃苦耐劳。

    发现他们在烧荔枝木时实在很随意，没有火小了要及时补充木头的意识，在热炉子的时候也没有先把火生起来的意识，甚至放木柴时很是随意，没才考虑木柴燃烧时需要的氧气，堆在一起木柴燃烧不充分，就会产生烟，烟从窑底下往上走，熏到了烤鹅和烤鸡，自然会影响鸡皮和鹅皮的糖化。

    师傅们烤得没那么上心，热了走出去吹一下风，抽根烟，再进来继续烤。

    有这么好的原材料，本来如果一切做到尽善尽美，出得来的鸡和鹅自然可以打95-100分。

    这和烧烤有异曲同工之妙，原材料的选择，腌制的用料和风干的程序，以及烤制的火候和时间，成了决定烤鸡和烤鹅是否好吃的三个关键点。

    “我是跟着我老婆来的这边，她喜欢吃烧鸡烧鹅，我在这店里打工，每天没卖出去的，老板都同意我们带点回去，这玩意外面卖多贵啊，尤其是少烧鹅，一个烧鹅腿就三十几块了，我每天带点回去给我媳妇吃，她高兴着呢，这么一算，我工资不就挺高了吗？”

    “一看就是啦，小老板娘专业，以后咱们门店的生意肯定越来越好。”

    几个师傅你一句我一句，春晓都没来得及插上话，这里火滋滋烧着，说话要大声点才可以听到。

    “听说了吗？少东家本来是不想回来的，是东家一定要他回来，有这么大份家业不回来，要自己出去闯荡哦，年轻人的心气还是高。”

    而且，按照他们使用的红土窑的温度来说，烤鸡的最佳时间是40分钟，烤鹅的时间是50分钟，为了一锅出，把鸡烤的时间给延长了。

    这窑还是双层的，若是上层是只烤鸡，下层是只烤鹅，这俩腌制时用的腌料就不同，滴下来的油里既有鸡的味道，也有腌料的味道，更不要说两者一起在密闭空间里待了50分钟，可想而知这味道串得多厉害。

    “我觉得也好啊，年轻人，就要有冲劲，有干劲嘛，出去闯荡个几年，见见世面，也磨练磨练性子，沉稳点不是更好？少东家现在看着跟个孩似的，我刚出去，看到他和小姑娘的侄女在玩跳房子呢！我10岁的女儿都不玩了。”

    他们听说春晓和杨煜泽只是普通朋友，说话也大胆起来了，什么都敢说了。

    难得来这么个姑娘，大家的谈兴又起来了。

    中间这段时间火力大小维持得好不好，他们不怎么在意。

    “你们看到少东家了不？我刚刚出去抽烟，他和一个小朋友在玩，不能吧，少东家这么年轻，不是说才刚大学毕业？姑娘你们孩子都这么大啦？”

    烤得最好的时候，鸡腿撕开，里头的汁水溢出来，这样肉吃起来才是嫩的，过了火候，本来脆的皮会变硬，口感自然也打了个折扣。

    师傅还竖起了大拇指：“小姑娘，可以啊，这么年轻，功夫到家了。”

    时春晓守着窑，一点点加着炭火，再看看旁边的窑旁守着的师傅在做什么。

    其实外头还是宾客满朋的，春晓听杨煜泽说，这家店的生意一直不错，只是他吃了总是觉得味道不太对。

    有个师傅怕春晓不懂，甚至上前来要教教她。

    春晓皱了皱眉头，没说什么，只是专心于自己在做的事情。

    几个师傅的嘴皮子溜，春晓都没插话的机会，只能是等他们都说玩了才赶紧澄清：“不是啦，我们就是普通朋友，那小孩是我侄女，我们还有几个朋友，一起上山来玩的。”

    她做菜不爱说话，只是专心烧火，几个师傅看她不说话，也就自顾自聊天。

    若是火太小了，鸡根本就无法熟。

    前面两个步骤杨煜泽家的农庄做得不错，所以问题只能是出在第三个步骤了。

    而架起木头的时候，考虑到一根荔枝木可燃烧的时长，荔枝木然后时需要的空气，火势从小到大，一点点引燃所需要的时间……

    再有，烤鸡的最佳火候是210度左右，烤鹅则要到250度左右，这样一起混着烤，自然是两者都无法在最佳火候的时候烤。

    烤鸡和鹅的窑和土灶那边是分开的，这边因为荔枝木一直在说烧，屋内的温度其实特别高，热得不行，屋子里一共4个师傅在忙，大夏天的大家一直流汗。

    但是这里不能开空调，就连风扇也不能吹，会影响荔枝木的燃烧。

    看这小姑娘用小树枝，树叶很快把火点燃了，又满满把火引到了荔枝木那边去，这手法甚至比他还熟练。

    几个师傅一直在这屋子里忙活，他们几个人是熟得不能再熟了，上班干活忙的是手，嘴也没闲着，时不时唠唠，结果这么干下来，大家伙家里头和街头巷尾的故事都已经讲完了。

    但是细节决定成败，就是烤制的过程的这些糊涂账，导致这鸡和鹅最后只有80分了，还是比市面上很多只能打70分的强得多，所以生意也还是不赖。

    就是这鸡和鹅死得未免也太冤了。

    春晓倒是好奇这些师傅是怎么来的这里工作，又是怎么看待这份工作的。

    更让春晓绝望的是，在那个师傅出烤炉时，春晓看到，这一炉子出来的，居然既有烤鹅也有烤鸡。

    他们还以为少东家的朋友是个男人，所以看是个长得这么好看的年轻女孩进来时，大家还很是惊讶。

    时不时还cue一下春晓，春晓听他们说杨煜泽在外陪文馨玩，倒是觉得挺好的，孩子好歹不孤单。

    大家本来是光着膀子在烤的，因为经理交代了少东家的朋友来玩，会过来亲自烤鸡烤鹅，他们这才把衣服都穿整齐了，只是拿着蒲扇在摇。

    这窑足够大，荔枝木烤鹅和荔枝木烤鸡是这里的招牌菜，可以说是美国必点，师傅们只是按照外头递来的单子烤，单子上有几只鸡几只鹅，就一起一窑烤了。

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    “这有什么，家就在这附近，想离家近点，乡下的工作不多，这个活热是热点，不用看人脸色，每天工作时间也固定，还能摸鱼抽个烟啥的，有什么补仓的。”

    春晓连连摆手说自己会的，又上手给他们示范了一下，师傅才算是信了。