第30章 开席(4/5)

    只要再加一把盐，这汤鲜得能让人一口气连干三大碗。

    很好，汤也是今天的重头菜了，有这么一锅靓汤镇场，春晓很有底气。

    把汤锅撤了下来，就有两边的炉灶可以一起启动了。

    柳云的蟹肉是早就拆好了的，一开始这丫头还在抱怨好难好难，谁知拆了好几只后她竟也像是找到了乐趣似的。

    拆得越来越得心应手，到后来竟是喜欢上了这个工作，拆完了所有的螃蟹还意犹未尽，问春晓还有螃蟹可以拆吗？

    十只真的够吗？会不会还是多点味道更足，她可以不嫌弃麻烦再去市场买几只来的。

    时春晓是听说过做手工活挺解压的，尤其是重复的劳动，做熟了之后就把自己的脑袋完全放空，只要手还在动就可以了。

    但是这孩子有点魔怔还是打得她措手不及，时春晓赶紧把柳云按住了。

    告诉她十只螃蟹够够的了，做出来的蟹肉竹荪豆腐煲要美味得不要不要的。

    炒锅里倒油，刚刚拆蟹肉就一直把蟹壳给留着，蟹壳里的膏没剥出来，只去了蟹胃，就是为了现在先把蟹油给炒出来。

    油热加入蟹壳和姜片一起炒，蟹性寒凉，加入姜片可以驱寒，也能去腥。

    把蟹油炒出来后，加开水煮沸10分钟，把金黄蟹汤过滤出来。

    竹荪已经泡发过了，一个白白胖胖的，时春晓把竹荪的封闭端剪去，用淡盐水搓洗了三遍，去掉了土腥味，又焯过水这才加入到了滤出的了的蟹汤里。

    砂锅先爆香葱白和姜片，把蟹汤和竹荪一起倒进来，豆腐切块放进来一起煮，五分钟后都煮熟了，蟹汤里的香味也浸润到了豆腐里，再把蟹肉码进来，整齐地摆放在豆腐上方，洒上一把枸杞做点缀，加入白胡椒粉和盐调味，小小地焖个一分钟就齐活了。

    蟹肉白白嫩嫩的，均匀地躺着豆腐上面，竹荪和豆腐吸满了蟹汤的精华，看着就好吃，锅盖一开，柳云就凑过来，忙不迭地说：“我要封这道菜为今天的最佳，不敢想象用这个豆腐和蟹肉来拌饭吃，我会是多么幸福的小孩。”

    时春晓把这个煲也拿下来，腾出炉灶的位置，笑着说：“我就敢想，下次有机会，我做给你吃。”

    “谢谢春晓姐，你最好啦，ua。”柳云的表达总是外向，心里想什么，就大胆地说出来，时春晓很欣赏她的性格。

    她也想这样，但自己到底还是内敛些。

    但是和柳云待在一起，真的感觉情绪价值拉满。

    这道菜看着确实不错，有空时春晓也想做给文馨吃。

    不过，看柳云给出了那么高的评价，大概还是刚刚剥蟹剥出了感情。

    旁边的黄鳝煲这会也好了，黄鳝处理起来麻烦，老板给他们都杀好了，但是处理起来还是费了不少的功夫。

    要用盐搓洗洗去粘液，再剖腹脱骨，60摄氏度的温水烫个5秒，把皮给烫紧实了，再过一遍冷水。

    然后腌制，炒香，再煲……

    砂锅底下时春晓铺了一层陈村粉，打开盖子一瞬间，紫苏的香气扑鼻而来，海鲜酱裹挟着黄鳝的香味，完美浸入了陈村粉里，粉皮已经变成了褐色，一看就入味。

    撒上一把香菜，既是做点缀，也是增添香气。

    春晓打开盖子的一瞬间有感觉了，知道为什么柳云刚刚说蟹肉竹荪豆腐煲是今日最佳。

    因为，她也想封啫啫黄鳝煲为今日最佳。

    实在是，洗这东西的时候，黏糊糊的感觉，也太不好受了。

    把这个做完后，接下来要做的菜就简单多了。

    清蒸东星斑，鱼在市场已经处理好了，时春晓给鱼开背改花刀，这样可以缩短蒸鱼的时间，改过刀的鱼蒸出来也更好看。

    鱼腹塞姜片和葱白去腥，鱼身刷一层花生油，可以锁水增亮，水沸后上锅蒸，蒸的时长是关键，中途开盖淋一勺冷水，防止鱼皮爆裂。

    时间这个真的微妙，时春晓很难说这是一种怎样的判断，说白了就是做厨师的时间长了，凭经验就知道多大的火，什么样的锅，多大的鱼，应该用多少的时间来蒸。

    一万个小时，成为这个行业的行家，还真有一定的道理。

    鱼出锅，立刻把蒸盘里的腥水倒掉，葱丝铺满鱼身，淋一勺热油，把香气都激发出来。

    盘子边缘再淋上三勺温热的蒸鱼豉油，东星斑做好了。

    时春晓把刚刚已经雕好花的樱桃萝卜摆上来，一朵红色的牡丹花，就这样静静在这条鱼的身边绽放开来。

    “食材贵，但是佛靠衣装啊，这萝卜放上去，价格立刻涨了五倍。把它3888块卖给沪上人。”

    沪上人是他们常说的梗，形容人傻钱多。

    柳云说这话时，手里还拿了一个樱桃萝卜在啃，这萝卜可以生吃也可入菜，生吃脆甜，时春晓一张嘴，柳云也给她拿了一个。

    在这做了一个多小时的菜，油烟吸了不少，热度也高，来上这么一口脆甜的萝卜，神清气爽。

    “沪上人表示不当这个大冤种。”

    时春晓把鱼也端到了保温板上去。

    柳云一直在边上做杨枝甘露，时春晓看了看，这会已经基本做完了。

    时间还有10分钟就是五点了，这会正好，把剩下的几个菜做了，陈奶奶他们来了，就正好可以开席。

    蚝仔紫菜饼做起来快，锅里放少许油，先把紫菜放进去转了转，头水紫菜一下去，香气立刻扑面而来，香气出来后，就换另一面也烤。

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