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    在宋芝的帮助下，他们很快就把二十六斤冬笋全都剥了出来。

    切掉老根之后，最后一共出了十三斤净肉。

    冬笋香菇肉酱的做法也很简单。

    冬笋肉切成丁之后，放进沸水里焯上三分钟，捞出来之后先冲凉水再沥干，去除苦涩味。

    干香菇温水泡发，挤干水分之后切成跟冬笋肉差不多大小的方丁，泡香菇的水不要倒掉，留下上层清水备用。

    梅花肉剔除掉筋膜之后，切成比冬笋丁和香菇丁稍大一点的肉丁，因为梅花肉煸煮之后会缩水。

    一大碗姜蒜切成末。

    然后冷锅放油，下梅花肉丁慢煸到焦黄，把肉丁盛出来。

    用剩下的猪油爆香姜末和蒜末，倒进香菇丁翻炒两分钟，把菌香味炒出来之后，再放进冬笋丁大火翻炒。

    最后把肉丁倒回去，淋上一圈黄酒去腥，加生抽、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱翻炒均匀，倒进一半香菇水和高汤，小火开盖慢熬一个半小时以上。

    当然了，以上是常规的做法。

    但是凌爷爷在这个做法上改良了一下。

    他把梅花肉煸出来的猪油盛出来了大半，然后倒进去了三大碗他们家自己榨出来的花生油。

    又把豆瓣酱换成了他们家自己做的辣椒酱，把普通黄酒换成了宋芝带来的花雕酒。

    最后是高汤，他更是换成了用涂山鸡蛋油煎之后煮出来的浓汤。

    结果就是，就在锅里的汤水被熬干，火灶里的柴火被扑灭的瞬间，从锅里翻涌出来的香气就在厨房里彻底炸开。

    先是浓郁醇厚的花生油香，紧跟其后的是涂山鸡蛋鲜醇细腻的蛋香、馥郁悠长的辣椒浓香，最后是饱满绵长的肉香，混着冬笋清冽鲜活的山野甘香，厚重浓烈的菌香……它们彼此缠绕交融，最终汇成一股饱满绵长的极致鲜香。

    宋芝等人忍不住深吸一口气，而后一股股津液就从他们的口腔中弥漫了出来。

    凌爷爷当即问道：“饭熟了吗？”

    牛邢第一时间转头看向身后的电饭锅：“还有9分钟。”

    凌爷爷：“我现在就去炒菜。”

    冬笋和腊肉早就都切好了。

    再切上一些辣椒和姜蒜之后，凌爷爷直接拧开了燃气灶。

    9分钟后，伴随着电饭锅传来几声清脆的叮咚提示音，一大盆冬笋炒腊肉也在凌爷爷的手里出锅了。

    “开饭开饭。”

    凌爷爷当即说道。

    盛好饭之后，他们就排队来到柴火灶前，拿起锅勺，舀起满满一勺冬笋香菇肉酱盖在米饭上。

    再然后，他们往餐桌前一坐，拿起筷子，迫不及待地扒拉起一堆米饭，混着油亮的肉酱送进嘴里。

    梅花肉丁圆润饱满，轻轻咬开，油脂就在他们的口腔中轻轻化开，淡淡的橡果脂香率先翻涌起来，再嚼上几粒香菇丁，吸饱了汤汁的香菇丁紧实弹牙，于是浓郁厚重的菌香紧跟其后，裹挟着涂山鸡蛋的馥郁鲜香在他们的口腔中横冲直撞起来，最后是脆嫩爽口的冬笋丁，一口咬开，山野鲜甜就直接迸发出来，它混合着辣椒的鲜辣、姜蒜细碎浓郁的辛香，直往他们的喉咙里钻。

    “呼！”

    一口下肚，他们忍不住发出一声满足的喟叹。

    然后他们就发现，他们的呼吸里都带上了一股醇厚的鲜香。

    他们当即不再浪费时间，低下头，就大口大口地扒起了饭。

    仅仅两分钟后，他们就把满满一碗饭全都扒进了肚子里。

    他们连忙又冲到电饭锅旁，盛了一碗饭出来。

    直到这时，他们才终于有时间去品尝那一大盆冬笋炒腊肉了。

    腊肉经过煸炒，边缘微焦，冬笋脆嫩紧实，火候正好，自带的清甜甘爽瞬间就冲淡了腊肉的厚重油香，再配上浓烈的蒜叶辛香和淡淡的豉香，一口下去，浑身都是质朴又浓烈的烟火鲜香。

    宋芝当即就朝着凌爷爷竖起了大拇指：“老爷子，你的手艺真的是越来越好了，再这样下去，恐怕我们御鲜府都要请你去当主厨了。”

    这话就有点夸张了！

    但是凌爷爷爱听。

    他脸上瞬间就笑开了花：“喜欢吃就多吃点，一会儿我给你多装上一罐你带回去吃。”

    “行。”

    宋芝毫不客气地回答。

    所以最后，他们理所当然地又吃撑了。

    等他们休息了半个小时，又把厨房收拾干净，灶上的冬笋香菇肉酱也终于凉了下来。

    凌准随后就从储物间里搬出来一箱小玻璃罐。

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